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おいしいお茶の入れ方

• 煎茶

  湯温度：80℃前後　茶葉：2～3g / 人　抽出時間：1～1分30秒（深蒸し煎茶の場合20～30秒）

  同じお茶でも、渋め、まろやかと湯加減で味わいが変わります。

  1. 1．急須に茶葉を

     茶葉は1人分
     ティースプーン山盛り1杯（約2～3g）、2人分なら山盛り2杯弱（約5g）が目安。

  2. 2．急須と茶碗を温める

     茶碗に湯を入れます。
     茶碗が温まったら、急須に湯を移します。
     煎茶を80℃以上の熱いお湯で入れると渋み成分のカテキンが出てスッキリとした香り高い味に。
     70℃前後の少し冷ました湯でいれると甘み成分のテアニンなどのアミノ酸が引き立ってまろやかな味に。

  3. 3．茶碗に注ぐ

     茶碗に急須のお茶を注ぎます。
     複数の茶碗に注ぐときは、お茶の濃さが均一になるように少しずつ、まわし注ぎます。

  4. 4．最後の一滴まで

     急須にお湯を残しておくと、2煎目の味が落ちるので注ぎきります。
     どんな煎茶でも、2煎目以降は温度の高いお湯を使い、蒸らし時間を短くします。

保存方法

お茶を湿気・光・高温・酸素・移り香から守って上手に保存することも、おいしくお茶を楽しむ大事なポイントです。

封を切ったら…

口を何度か折り、クリップで留めてからお茶缶に入れふたをして、冷暗所へ…

封を切らずに冷蔵庫に入れたら…

半日程かけて常温に戻してから、封を開けるとおいしく頂けます。